Seco Con Frejoles

Ingredientes para preparar Seco con Frijoles: 

- 1 kilo de carne de res (cadera o tapa)

- 2 cebollas medianas

- 2 cucharadas de caldo 

- 2 tazas de culantro molido

- 2 cucharadas de ajos molidos

- 1 taza de aceite

- 2 naranjas agrias

- 2 limones

- 1/2 kilo de frejoles

- 1 cebolla mediana (para los frejoles)

- 100 gramos de tocino

- 1/2 taza de leche

- Ají verde

- Orégano y ajos

-Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación del Seco con Frijoles

Partir la carne en trozos, sazonar con sal y pimienta y dorar en una cacerola con aceite caliente. Agregar ajos, aji verde en trozos, cebolla picada a cuadritos, sal y pimienta. Cuando todo esté bien frito, agregar el caldo. Cocer hasta que la carne quede blanda. Finalmente agregar el culantro molido con el jugo de los limones y las naranjas agrias. Aparte poner a hervir en una olla con aceite los frijoles previamente remojados la noche anterior, hasta que estén suaves y cremosos. En una sartén con aceite caliente freír el tocino con zona cucharada de ajos molidos, sal pimienta, comino y cebolla. Rehogar y agregar orégano. Cuanto esté bien dorado (sin llegar a ser marrón) agregar el aderezo a la olla de frijoles, remover bien y hacer herir con la leche. Servir en un plato con arroz blanco.